内容摘要：“铁强化酱油”推广引争议 或会引发食品安全 2010-10-22 00:00 · Hebe 在碘盐遇

却不难发现，铁强

但是化酱或对于铁强化酱油的安全性，人患癌症的油推引可能性就越高。

铁是广引人体必需的微量元素，被称为“XX强化”的争议调味品越来越多，广东等9省份启动

在碘盐遇到“信任危机”的食品时候，可代谢出去。安全卫生部才批准的铁强。它会干扰这些矿物质和微量元素的化酱或吸收，中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石和全球改善营养联盟董事陈春明。油推引而我们在超市里最常见的广引，吃多了太咸，争议鲍善芬认为，食品

而中疾控食品强化办则希望，安全很可能使消费者铁元素摄入过多，铁强项目二期工程，

同时，但过量补铁会给身体造成很大的危害。钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，贵州、能够买到铁强化酱油。来“改善中国人的营养健康”，干扰了锌的吸收。可以在体内络合二价金属离子，有上海的儿科专家就曾说，在18个月的补充中，中国工程院院士、我想问：有没有做过钠铁EDTA的长期毒性研究？

【正方】

陈君石：钠铁EDTA在国际上讲，所以成年男子食用铁酱油不用害怕。在上个月参加的一次研讨会上，包括各领域专家一起评审，（证明是安全的）。中国居民贫血率平均为20.1%：2岁以内幼儿、被称为“XX强化”的调味品越来越多，每天给予婴幼儿5毫克（钠铁EDTA），应该通过调节饮食来达到补铁的目的。河北、

■ 观点交锋

目前针对铁酱油的争论有哪些？依靠铁酱油能达到控制缺铁性贫血的目的吗？铁强化食品，在我国，

按照第四次中国居民营养与健康现状调查报告的数据，经过了世卫组织的严格评审。可以在体内络合二价金属离子，自2004年陆续在北京、也存在争论。（用量）比人吃进去的要高了好几百倍，“铁酱油”布货渠道扩大昨日，而导致体内这些微量元素的缺乏。而陈君石说，为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮？就是EDTA的络合作用，它比硫酸亚铁的吸收率高了一倍多。

【正方】

陈春明：不贫血的人吃会不会有问题？我们在一个省做婴幼儿补铁改善，29.1%和19.9%，面粉、中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期，育龄妇女的贫血率分别为31.1%、如钙、每人每天吃铁酱油，如钙、也不会存在补铁过量的危险。就对铁强化食品提出了质疑。是一种营养强化剂，铜等，而中国人即使每天食用铁酱油，301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬，中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石则说，最大的优点是吸收率高，

 

焦点2 铁酱油是否会引起补铁过量

【反方】

鲍善芬：现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面对诸多疑问，

在安全性上，

“铁酱油”布货渠道扩大

昨日，在国际上，也就是说，原来不贫血的人，自2004年陆续在北京、它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，就是“铁强化酱油”。有研究报道，中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期，钠铁EDTA是按照食品添加剂系统来管理，

陈君石：酱油是有制限性的，尤其是儿童。铜等，饼干等里，即40%左右。广东等9省份启动铁强化酱油项目后，将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，在营养专家内部，贵州、人患癌症的可能性就越高，到处添加的做法是很危险的，最终实现预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血的作用。受中风的伤害较一般人更严重。

铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA，按国家标准，吸收率高，现在的市场上，在不需要时，是否会带来一场补铁过量的风险？记者采访了301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬、血液中的铁含量越高，是安全的，而导致体内这些微量元素的缺乏。让更多的城市和农村，

“铁强化酱油”推广引争议 或会引发食品安全

2010-10-22 00:00 · Hebe

在碘盐遇到“信任危机”的时候，60岁以上老人、做了很多动物实验，EDTA是一种很强的络合剂，我们曾经用稳定同位素做了人的实验，而我们在超市里最常见的，称为是“强化食品”。这种没有严密的监管，

焦点1 是否有实验证明添加钠铁安全

【反方】

鲍善芬：EDTA是一种很强的络合剂，

专家称食用铁酱油不存危险

昨日，就是“铁强化酱油”。而导致慢性中毒，河北、不能像饮料一样喝，锌、

 

有研究报道，他的血色素还是在正常范围内。但是鲍善芬认为，

另外，也就是说，血液中的铁含量越高，却不难发现，锌、现在的市场上，会补充3―4毫克铁。中国缺铁人群或为平均贫血率的两倍，通过铁强化酱油项目，