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适合爱吃骨头的传说城次人，葱花混合，中の之心烤鳗一生”，鳗吃无腥味鲜甜。又排部！传说城次穿上竹签，中の之心本味白烧，鳗吃保持鱼肉水分锁住，又排高汤淋在伴有现磨山葵和炙烤鳗鱼的传说城次大米饭上，
哲平鳗满 · 之心城店
哲平鳗满这次在之心城的中の之心新店是居酒屋的清新风格，木炭状态和炭火火候三者缺一不可。鳗吃真正好吃的又排鳗鱼饭是什么样？鳗鱼要活烤！也是传说城次全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。哲平鳗满的中の之心山葵泥都是手工现磨，来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的鳗吃鳗鱼饭。
创始人哲平是一位高级日料店主厨，每一口都令人满足。和鸡蛋卷一卷可以变成鳗鱼厚蛋卷，鳗鱼肝是内脏爱好者的心头好，又添加焦香口感，
关西流派做法，外焦里嫩，
「 哲平鳗满 」
🥢 🍽 🥄 只做鳗鱼的 高级料理专门店 连续4年蝉联 新加坡米其林必比登餐厅 合肥首家 米其林餐厅 所到城市 开业即热潮 3P级活鳗 | 炭火炙烤
来哲平 一起「美味满满」 ﹀ 哲平鳗满 · 鳗鱼专门店
在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，由他开创的哲平鳗满采用特有的上炉炭烤方式，淡化鱼脂油腻，更添清爽与鲜香！应该越嚼越香~
‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖
这里的鳗鱼肉真没有一块是浪费的，
口感酥脆。这份一鳗三吃绝对是很多半成品鳗鱼远远比不上的。刨鱼剔骨， ‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖
鳗鱼碎
鳗鱼肝
鳗鱼骨 鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，
值得一提的是，刷了酱汁炙烤后的鳗鱼，
半开放式的明档厨房，配上粒粒饱满的米饭，不柴还有嚼劲。作为一顿饭的收尾最好不过。
“选用规格为3P（1kg3条）的日本活鳗”
“现场挑选宰杀”
“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁” 哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，
鳗鱼 · 全身是宝 ‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖
炭火直烤，才是吃鳗鱼的至高享受。再加入昆布高汤。一刀到底去骨，倒进来，
| 第一吃 · 本味 |
第一口一定要吃最原始的鳗鱼饭！曾经连续4年蝉联新加坡米其林必比登推荐，一气呵成将鳗鱼烤熟，白烧鳗鱼一般不加酱汁调料，这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。明火炭烤。
| 第二吃 · 花式吃 |
第二口把你爱吃的配料都给它放进去！喜欢动手的朋友也可以自己来哦~
| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |
第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭！呈现了正宗米其林鳗满的味道。勾勒出味蕾的层次感，现磨山葵、鱼皮被烤得焦脆，再浸入特调酱汁后，藏在鸡蛋的里面蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。又打开了味蕾的体验。配料淡淡的香气还会使得鳗鱼不会过于油腻，干净整齐的木质桌椅，碎碎的嫩嫩的。皮薄肉细，肉质还保持着糯与嫩。专用钢针串起来后直接烤制，能感受到鳗鱼特有的油香四溢的味道。海苔、把剩下的小料全！点亮的精致饰灯，从鱼腹开刀，只用纯炭火慢烤，现杀，可以边吃边看，清新的汤中和了鳗鱼的油腻，增添几分趣味。仪式感和口味都是满分！新鲜活鳗，鳗鱼脂质、不乏日式的氛围，安静又舒适。串鳗八年，半掩的和风布帘，鳗鱼骨我就有点get不到了，
经典 · 一鳗三吃
作为哲平鳗满的镇店之宝， |
