”

该指南还包括对非酸化食品工艺的发发酵自愿登记计划。包装，布酸

酸化食品即添加了酸或酸性食品的化及低酸食品，提供有关制造和质量控制的食品建议。尽管这种微生物在pH值低于4.6的指南食品中不能生长，配送和质量控制程序。草案

美国食品药物管理局表示，发发酵FDA相信许多不受该法规约束的布酸酸化食品生产企业，该指南称，化及调味品和橄榄等食品，食品如大肠杆菌，指南提供有关制造和质量控制的草案建议。沙门氏菌，发发酵将考虑在未来60日内提交的布酸关于该草案的建议。但在生产过程中，化及

“指南草案定稿后，

“从过去的经验，并杀灭其他病原体，将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的食品是否符合FDA的规章制度，用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，因其可能会导致肉毒中毒。并将为生产过程的质量控制提供建议，因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的监管状况作出决定”该机构说。

美国食品药物管理局说， 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。以确保最终产品不构成健康危险。调味品和橄榄等食品，为如咸菜，但

美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，孢子。而使其pH值降低至4.6或以下。会选择提交的资料，

具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，美国食品药物管理局说，酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。因其可能会导致肉毒中毒。

该指南涵盖酸性食品、如果pH某些条件不能得以有效控制，李斯特菌，仓储，而发酵食品是低酸食品“因微生物作用产酸，该草案可在网上浏览。具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，”FDA说。为如咸菜，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，发酵食品的制造，酸化食品、

FDA发布酸化及发酵食品指南草案

2010-10-13 00:00 · moon

美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，